কাঠের সালাদ বাটিগুলি কীভাবে পরিষ্কার করবেন: সঠিক যত্নের রুটিন যা তাদের তৈরি করে

কাঠের সালাদ বাটিগুলি দ্বিতীয় চেহারা পাচ্ছে - এবং তারা এটির যোগ্য

বাড়ির বাবুর্চিরা তাদের কাঠের রান্নাঘরের সরঞ্জাম সম্পর্কে কীভাবে চিন্তা করে তাতে কিছু পরিবর্তন হচ্ছে। অত্যধিক সতর্কতার সাথে বছরের পর বছর ধরে - দূরে সঞ্চিত, খুব কমই ব্যবহার করা, মাঝে মাঝে একটি ঠান্ডা কলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয় - কাঠের সালাদ বাটিগুলি ঠিক কী তা নিয়ে পুনরায় মূল্যায়ন করা হচ্ছে: টেকসই, প্রাকৃতিকভাবে স্থিতিস্থাপক রান্নাঘরের সরঞ্জাম যা উদ্বেগ এড়ানোর পরিবর্তে সোজা, সামঞ্জস্যপূর্ণ যত্নের পুরস্কার দেয়৷

পুনর্মূল্যায়ন একটি বৈজ্ঞানিক ভিত্তি আছে. ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার দ্বারা পর্যালোচনা করা গবেষণায় দেখা গেছে যে ম্যাপেল, আখরোট এবং চেরির মতো শক্ত কাঠের পৃষ্ঠগুলিতে প্রাকৃতিক অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে, কাঠের শস্যের কাঠামোতে আঁকা ব্যাকটেরিয়া সময়ের সাথে সাথে মারা যাচ্ছে। USDA এর নিজস্ব কাঠের রান্নাঘরের উপরিভাগে খাদ্য নিরাপত্তা নির্দেশিকা নিশ্চিত করুন যে শক্ত কাঠ খাদ্য যোগাযোগের জন্য একটি সম্পূর্ণরূপে গ্রহণযোগ্য উপাদান — এমন একটি বিষয় যা এখনও অনেক গ্রাহকদের কাছে বিস্ময়কর যে এই অনুমানে উত্থাপিত যে প্লাস্টিক সর্বদা নিরাপদ পছন্দ।

বিজ্ঞান যা নিশ্চিত করে তা হল কাঠের উপকারিতা শর্তসাপেক্ষ। সঠিক পরিস্কার করা, সময়মতো শুকানো এবং পর্যায়ক্রমিক কন্ডিশনিং হল এমন একটি বাটি যা কয়েক দশক ধরে চলে যা ব্যবহার করার একটি মৌসুমের পরে ফাটল এবং বিদ্ধ হয়ে যায়। প্রতিদিনের রান্নাঘরে ব্যবহারের জন্য তৈরি কাঠের সালাদ বাটি নিয়মিত হ্যান্ডলিং সহ্য করার জন্য তৈরি করা হয় - কিন্তু শুধুমাত্র যখন সেই হ্যান্ডলিং কয়েকটি সরল নীতি অনুসরণ করে। বর্তমান সেরা অনুশীলনটি আসলে কেমন দেখাচ্ছে তা এখানে।

প্রতিটি ব্যবহারের পরে কাঠের সালাদ বাটি পরিষ্কার করার সঠিক উপায়

একটি কাঠের সালাদ বাটি পরিষ্কার করার প্রক্রিয়াটি সহজ, এবং সেই সরলতাই মূল বিষয়। কাঠের আক্রমনাত্মক চিকিত্সার প্রয়োজন নেই - প্রতিটি ব্যবহারের পরে এটির দ্রুত, মৃদু মনোযোগ প্রয়োজন।

খাবারের অবশিষ্টাংশ শুকানোর আগে অপসারণ করার জন্য ব্যবহারের সাথে সাথেই গরম (গরম নয়) চলমান জলের নীচে বাটিটি ধুয়ে ফেলুন। একটি নরম স্পঞ্জ বা কাপড়ে হালকা ডিশ সাবানের কয়েক ফোঁটা প্রয়োগ করুন এবং মৃদু বৃত্তাকার গতি ব্যবহার করে অভ্যন্তরীণ এবং বাইরের পৃষ্ঠগুলি ধুয়ে ফেলুন। ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম স্ক্রাবারগুলি এড়িয়ে চলুন, যা পৃষ্ঠকে আঁচড়ায় এবং মাইক্রোস্কোপিক খাঁজ তৈরি করে যেখানে সময়ের সাথে সাথে ব্যাকটেরিয়া এবং তেল জমা হতে পারে। কোন সাবান ফিল্ম অবশিষ্ট না হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন।

একটি পরিষ্কার, শোষক তোয়ালে দিয়ে বাটিটি অবিলম্বে শুকিয়ে নিন - ভিতরে এবং বাইরে উভয়ই। এই পদক্ষেপটি বেশিরভাগ লোকেরা উপলব্ধি করার চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ। কাঠ ছিদ্রযুক্ত, এবং পৃষ্ঠের উপর বসে থাকা বা ভিতরে পুল করা জল কয়েক মিনিটের মধ্যে শস্যের মধ্যে প্রবেশ করতে শুরু করে। কাঠের ভিতরে একবার আর্দ্রতা থাকলে, এটি ফাইবারগুলিকে অসমভাবে প্রসারিত করে, যা ওয়ারিং এবং ক্র্যাকিংয়ের প্রাথমিক কারণ। তোয়ালে-শুকানোর পরে, এটি সংরক্ষণ করার আগে বাটিটিকে একটি ভাল-বাতাসবাহী জায়গায় সম্পূর্ণভাবে বাতাসে শুকানোর অনুমতি দিন। এটিকে ভিত্তির পরিবর্তে এটির রিমে দাঁড় করালে বায়ুপ্রবাহ অভ্যন্তরে পৌঁছানোর অনুমতি দিয়ে এই প্রক্রিয়াটিকে গতি দেয়।

অনুযায়ী মিশিগান স্টেট ইউনিভার্সিটি এক্সটেনশন থেকে খাদ্য নিরাপত্তা নির্দেশিকা , যেকোন কাঠের খাদ্য-সংযোগের পৃষ্ঠের মূল কারণগুলি হল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা, ধুয়ে ফেলা এবং শুকানোর ক্ষমতা — এবং একটি ভালভাবে রক্ষণাবেক্ষণ করা কাঠের সালাদ বাটি প্রতিটি খাবারের পরে সঠিকভাবে পরিচালনা করা হলে তিনটি মানদণ্ড পূরণ করে।

গভীর পরিষ্কার এবং স্যানিটাইজিং: যখন একা সাবান যথেষ্ট নয়

নিয়মিত ডিশ সাবান প্রতিদিনের খাবারের অবশিষ্টাংশ নির্ভরযোগ্যভাবে পরিচালনা করে। কিন্তু একটি বাটি দৃঢ়ভাবে স্বাদযুক্ত উপাদানগুলির জন্য ব্যবহার করার পরে - রসুন, পেঁয়াজ, মাছ, একটি সালাদ ড্রেসিং থেকে কাঁচা মাংসের ফোঁটা - বা যদি এটি একটি বর্ধিত সময়ের জন্য অব্যবহৃত হয়ে থাকে তবে একটি আরও পুঙ্খানুপুঙ্খ পদ্ধতির নিশ্চয়তা রয়েছে।

সাদা ভিনেগার কাঠের বাটিগুলির জন্য সবচেয়ে ব্যবহারিক স্যানিটাইজিং এজেন্ট। এক ভাগ সাদা ভিনেগারের সাথে পাঁচ ভাগ পানি মিশিয়ে, একটি কাপড় দিয়ে বাটির উপরিভাগে দ্রবণটি লাগান এবং হালকা গরম পানি দিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে যাওয়ার আগে কয়েক মিনিট বসতে দিন। দ্রুত ফলাফলের জন্য, একটি স্প্রে বোতলে 50/50 ভিনেগার এবং জলের দ্রবণ সমানভাবে কাজ করে — স্প্রিটজ, পাঁচ মিনিট অপেক্ষা করুন, মুছুন, ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন। ভিনেগারের অ্যাসিটিক অ্যাসিড কাঠের প্রাকৃতিক তেল না ফেলে বা রাসায়নিক অবশিষ্টাংশ না রেখে ব্যাকটেরিয়া কোষের ঝিল্লিকে ব্যাহত করে।

দৃশ্যমান দাগের জন্য — বীট স্যালাডে রেখে যাওয়া বেগুনি আভা, অথবা ভিনাইগ্রেটের তৈলাক্ত বিবর্ণতা সারারাত ধরে — লেবু-ও-লবণ পদ্ধতি অত্যন্ত কার্যকর। বাটিতে প্রচুর পরিমাণে মোটা লবণ ঢালুন, একটি লেবুকে অর্ধেক করে কেটে নিন এবং কাটা মুখটিকে স্ক্রাবিং প্যাড হিসাবে ব্যবহার করুন, বৃত্তাকার গতিতে দাগের মধ্যে লবণের কাজ করুন। লবণ হালকা ঘর্ষণকারী হিসাবে কাজ করে যখন লেবুর সাইট্রিক অ্যাসিড বিবর্ণতা দূর করে এবং গন্ধকে নিরপেক্ষ করে। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং অবিলম্বে শুকিয়ে নিন। একগুঁয়ে গন্ধের জন্য বিশেষভাবে, একটি অর্ধেক লেবু সরাসরি পৃষ্ঠের উপর ঘষে, এমনকি লবণ ছাড়াই একই গন্ধযুক্ত ফলাফল অর্জন করে।

সম্পূর্ণরূপে এড়ানোর জন্য একটি পদার্থ: ব্লিচ। যদিও একটি ভারী মিশ্রিত ব্লিচ দ্রবণ (4:1 জল ব্লিচ করার জন্য) চরম পরিস্থিতিতে ব্যবহার করা যেতে পারে — যেমন বাটিতে সরাসরি কাঁচা মুরগি কাটার পরে — নিয়মিত ব্লিচ ব্যবহার কাঠের প্রাকৃতিক তেলগুলিকে দ্রুত ছিঁড়ে ফেলে, এটিকে শুষ্ক, ভঙ্গুর, এবং ব্যাকটেরিয়াগুলির চেয়ে অনেক বেশি ক্র্যাকিংয়ের জন্য সংবেদনশীল করে।

কাঠের কন্ডিশনিং: যে ধাপটি বেশিরভাগ মানুষ এড়িয়ে যান

পরিষ্কার করা কাঠের মধ্যে যা নেই তা সরিয়ে দেয়। কন্ডিশনিং যা করে তা প্রতিস্থাপন করে। এগুলি দুটি স্বতন্ত্র ধাপ, এবং দ্বিতীয়টি এড়িয়ে যাওয়া কাঠের বাটিগুলির বয়স খারাপ হওয়ার সবচেয়ে সাধারণ কারণ।

খাদ্য-গ্রেডের খনিজ তেল হল কাঠের রান্নাঘরের আইটেমগুলির জন্য মানক কন্ডিশনার এজেন্ট — ব্যাপকভাবে উপলব্ধ, সস্তা, গন্ধহীন, স্বাদহীন, এবং গুরুত্বপূর্ণভাবে, এটি রান্নার তেলের মতো বাজে যায় না। জলপাই তেল, উদ্ভিজ্জ তেল, এবং নারকেল তেল সবই যৌক্তিক পছন্দ বলে মনে হয় কারণ এগুলি খাদ্য-নিরাপদ এবং রান্নাঘরে ইতিমধ্যেই রয়েছে, কিন্তু প্রত্যেকটি অবশেষে কাঠের শস্যের ভিতরে অক্সিডাইজ করবে এবং একটি অপ্রীতিকর গন্ধ উৎপন্ন করবে যা কোন পরিমাণে ধোয়ার ফলে দূর হয় না। খনিজ তেলের এই সমস্যা নেই।

একটি সম্পূর্ণ শুকনো পাত্রের সমস্ত পৃষ্ঠে একটি নরম কাপড় বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে উদারভাবে খনিজ তেল প্রয়োগ করুন। এটিকে ন্যূনতম 30 মিনিটের জন্য শোষণ করতে দিন - বিশেষ করে শুষ্ক মনে হয় এমন বাটিগুলির জন্য কয়েক ঘন্টা বা রাতারাতি ভাল। একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে অতিরিক্ত মুছে ফেলুন এবং হালকাভাবে বাফ করুন। কাঠটি কিছুটা অন্ধকার হয়ে যাবে এবং একটি নরম দীপ্তি তৈরি করবে যা ইঙ্গিত দেয় যে তেল শস্যের মধ্যে প্রবেশ করেছে। একটি নতুন বাটির জন্য, প্রথম সপ্তাহের জন্য প্রতিদিন এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন, তারপরে পরবর্তী মাসের জন্য সাপ্তাহিক, তারপরে নিয়মিত রক্ষণাবেক্ষণ হিসাবে মাসে একবার। তেলের পরে একটি মোম কন্ডিশনার প্রয়োগ করা হয় যা একটি প্রতিরক্ষামূলক পৃষ্ঠ স্তর যুক্ত করে যা ব্যবহারের মধ্যে আর্দ্রতা শোষণকে ধীর করে দেয়।

একই কন্ডিশনিং যুক্তি সমস্ত কাঠের এবং বাঁশের রান্নাঘরের উপরিভাগে প্রযোজ্য। বাঁশের কাটিং বোর্ড যা একই যত্নের নীতি অনুসরণ করে অভিন্ন খনিজ তেলের চিকিত্সা থেকে উপকৃত — বাঁশ বেশিরভাগ শক্ত কাঠের তুলনায় কিছুটা শক্ত এবং কম ছিদ্রযুক্ত, তবে এটি পর্যায়ক্রমিক কন্ডিশনার ছাড়াই শুকিয়ে যায় এবং বিভক্ত হয়ে যায়। একইভাবে, বাঁশের পনির বোর্ডের জন্য একই তেল কন্ডিশনার রুটিন প্রয়োজন মাসিক মনোযোগ সহ বছরের পর বছর ধরে মসৃণ এবং ফাটলমুক্ত থাকবে।

সাধারণ ভুল যা একটি বাউলের জীবনকে ছোট করে

বেশিরভাগ কাঠের সালাদ বাটি যা শেষ পর্যন্ত বিকৃত, ফাটল বা আঠালো কাঠের কারণে ব্যর্থ হয় না - তারা কীভাবে চিকিত্সা করা হয়েছিল তার কারণে তারা ব্যর্থ হয়েছিল। কিছু সামঞ্জস্যপূর্ণ অভ্যাস বেশিরভাগ অকাল ক্ষতির জন্য দায়ী।

ডিশওয়াশার হল একক সবচেয়ে ধ্বংসাত্মক পরিবেশ যা একটি কাঠের বাটি প্রবেশ করতে পারে। দীর্ঘায়িত তাপ, বর্ধিত আর্দ্রতা এক্সপোজার এবং কঠোর ডিটারজেন্টের সংমিশ্রণ কাঠের প্রাকৃতিক এবং প্রয়োগকৃত তেলকে এক চক্রে সরিয়ে দেয়, এটিকে শুকিয়ে যায় এবং কাঠামোগতভাবে চাপ দেয়। শুধুমাত্র একটি ডিশওয়াশার চালানোর পরে অনেক বাটি দৃশ্যমানভাবে পাটা যায়। এটি অ-আলোচনাযোগ্য: কাঠের বাটি শুধুমাত্র হাত ধোয়া হয়।

সিঙ্ক মধ্যে ভিজিয়ে একটি বন্ধ দ্বিতীয়. এমনকি 10 মিনিট পানিতে দাঁড়ালে কাঠের তন্তুগুলো অতিরিক্ত পরিপূর্ণ হতে শুরু করে। বাটিটি তার পৃষ্ঠতল জুড়ে অসমভাবে জল শোষণ করে এবং এটি শুকানোর সাথে সাথে বিভিন্ন অংশ বিভিন্ন হারে সংকুচিত হয় - যা ঠিক কীভাবে বিভক্ত এবং ফাটল তৈরি করে। ধুয়ে ফেলা ঠিক আছে; ভিজানো হয় না।

একটি স্যাঁতসেঁতে বাটি সংরক্ষণ করা আরেকটি সাধারণ ত্রুটি। একটি বাটি যা সংক্ষিপ্ত গামছা-শুকানোর পরে স্পর্শে শুকনো অনুভব করে তা এখনও গভীর শস্যে আর্দ্রতা ধরে রাখতে পারে। এটিকে একটি বদ্ধ আলমারিতে সংরক্ষণ করার আগে এটি সম্পূর্ণরূপে বাতাসে শুকিয়ে যাওয়া ফাঁদগুলিকে আর্দ্র করে, ছাঁচের বৃদ্ধি এবং দানা-স্তরের ক্ষতির পরিস্থিতি তৈরি করে। সরাসরি সূর্যালোক এবং তাপের উত্স থেকে দূরে একটি শীতল, শুষ্ক স্থানে স্টোরেজ - চুলার উপরে নয়, জানালার সিলে নয় - সময়ের সাথে সাথে কাঠের গঠন এবং এর ফিনিস উভয়ই সংরক্ষণ করে।

সবশেষে, সারারাত খাবার বাটিতে বসে রেখে - বিশেষ করে অ্যাসিডিক ড্রেসিং, লবণ-ভারী প্রস্তুতি, বা যেকোনো ভেজা উপাদান — পৃষ্ঠের ক্ষয় ত্বরান্বিত করে। খাবার শেষ হওয়ার সাথে সাথে ধুয়ে ফেলুন।

একটি পুরানো বা অবহেলিত কাঠের বাটি পুনরুদ্ধার করা

একটি কাঠের বাটি যা বছরের পর বছর ধরে একটি মন্ত্রিসভায় বসে আছে, একটি এস্টেট বিক্রয় থেকে ক্রয় করা হয়েছে, বা কেবল একটি মরসুমের জন্য দুর্ব্যবহার করা হয়েছে তা খুব কমই পুনরুদ্ধারের বাইরে। সঠিকভাবে যোগাযোগ করলে কাঠ একটি অসাধারণ ক্ষমাশীল উপাদান।

পৃষ্ঠের ময়লা, আঠালো অবশিষ্টাংশ এবং যেকোনো আলগা ফিনিস অপসারণের জন্য উষ্ণ, সাবান জল এবং একটি নন-ঘষে নেওয়া স্ক্রাবিং প্যাড ব্যবহার করে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়ার মাধ্যমে শুরু করুন। যদি বাটিটি শক্ত মনে হয় - শস্যের মধ্যে শোষিত র্যাসিড রান্নার তেলের একটি সাধারণ উপসর্গ - গরম জল এবং থালা সাবান দিয়ে ঘষুন, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং কমপক্ষে 24 ঘন্টার জন্য বাটিটিকে পুরোপুরি শুকাতে দিন। কাঠ শুকিয়ে গেলে প্রায়শই টেকিনেস পুরোপুরি সমাধান হয়ে যায়।

একবার পরিষ্কার এবং শুকিয়ে গেলে, পৃষ্ঠের গঠন মূল্যায়ন করুন। যদি বাটি রুক্ষ বা অস্পষ্ট মনে হয় - বারবার আর্দ্রতার এক্সপোজারের ফলে কাঠের দানা বেড়ে যায় - 400 থেকে 600 গ্রিটের মধ্যে সূক্ষ্ম স্যান্ডপেপার, শস্যের দিক বরাবর আলতোভাবে ব্যবহার করা হয়, এটিকে আবার মসৃণ করবে। আলোতে কাজ করুন, এমনকি পাস করুন এবং একটি এলাকায় ঘনীভূত চাপ এড়ান। স্যান্ডিং করার পরে, সমস্ত ধুলো মুছে ফেলার জন্য বাটিটি আবার ধুয়ে ফেলুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে নিন এবং তারপরে উপরে বর্ণিত খনিজ তেলের একটি উদার কন্ডিশনার চিকিত্সা প্রয়োগ করুন। একটি নিস্তেজ, রুক্ষ, শুষ্ক বাটি থেকে একটি মসৃণ, চকচকে একটি সঠিক তেল চিকিত্সার পরে রূপান্তর প্রায়শই অসাধারণ।

দৃশ্যমান স্ক্র্যাচ সহ বাটিগুলির জন্য, একই স্যান্ডিং পদ্ধতি প্রযোজ্য - গভীর চিহ্নগুলির জন্য একটি মাঝারি গ্রিট (প্রায় 120) দিয়ে শুরু করে এবং পৃষ্ঠটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত সূক্ষ্ম গ্রিট (400-600) এর দিকে ধীরে ধীরে কাজ করে। প্রকৃত ব্যবহার থেকে আসা প্রাকৃতিক অক্ষর চিহ্নগুলি যেখানে সম্ভব সংরক্ষণ করা মূল্যবান; শুধুমাত্র গভীর স্ক্র্যাচ যা খাবারের কণা ধরে বা পরিষ্কার করার সময় রুক্ষ বোধ করে সেগুলির জন্য মনোযোগ প্রয়োজন। যেকোনো স্যান্ডিং কাজের পরে, খনিজ তেল দিয়ে পুনরায় সিজন করা অপরিহার্য, কারণ স্যান্ডিং বিদ্যমান প্রতিরক্ষামূলক স্তরকে সম্পূর্ণরূপে সরিয়ে দেয়।

কাঠের স্প্যাটুলাস এবং স্টিরফ্রাই টুল যা অভিন্ন রক্ষণাবেক্ষণ থেকে উপকৃত হয় একই ক্রম ব্যবহার করে পুনরুদ্ধার করা যেতে পারে — পরিষ্কার, শুকনো, প্রয়োজনে বালি, উদারভাবে তেল। এবং যে কেউ একটি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক রান্নাঘরের টুলকিট তৈরি করে, খাদ্য প্রস্তুতির সরঞ্জামগুলি সঠিক যত্ন সহ স্থায়ী করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে একই সরল মনোযোগ পুরস্কৃত করুন: দ্রুত ধোয়া, অবিলম্বে শুকানো, এবং নিয়মিত কন্ডিশনার। কাঠ বাকিটা করে।