কীভাবে সালাদ কাটবেন: প্রতিবার নিখুঁত ফলাফলের জন্য ধাপে ধাপে নির্দেশিকা

বেশিরভাগ সালাদ খারাপ উপাদানের কারণে নয়, খারাপ কাটের কারণে হতাশ হয়। যখন সবুজ শাকগুলি বড়, ফ্লপি টুকরো এবং সবজিগুলিকে অসম আকারে রেখে দেওয়া হয়, তখন কাঁটাটি একবারে একটি বা দুটি জিনিস তুলে নেয় - এখানে একটি মৃদু কামড়, সেখানে একটি অপ্রতিরোধ্য ক্রাঞ্চ। ড্রেসিং পুল নীচে প্রতিটি টুকরা লেপ পরিবর্তে.

একটি সঠিকভাবে কাটা সালাদ যে সব ঠিক করে. ইউনিফর্ম, কামড়ের আকারের টুকরো মানে প্রতিটি কাঁটা ফুল একবারে টেক্সচার এবং স্বাদের মিশ্রণ সরবরাহ করে। ড্রেসিং স্লাইডিং বন্ধ করার পরিবর্তে কাটা পৃষ্ঠের সাথে লেগে থাকে। এবং যেহেতু সবকিছু মোটামুটি একই আকারের, কোনো একক উপাদান বাটিতে আধিপত্য বিস্তার করে না।

এই কারণেই কাটা সালাদগুলি মানসম্পন্ন রেস্তোঁরাগুলিতে একটি প্রধান জিনিস হয়ে উঠেছে — এবং কেন কৌশলটি ঘরে বসে শেখার উপযুক্ত। উপাদানগুলি অভিনব হতে হবে না। কাটিং হল সেই কৌশল যা পার্থক্য করে।

সালাদ কাটার জন্য সঠিক সরঞ্জাম

ভাল ফলাফল সঠিক সরঞ্জাম দিয়ে শুরু. আপনার একটি পেশাদার রান্নাঘরের প্রয়োজন নেই, তবে কয়েকটি মূল সরঞ্জাম গতি এবং ফলাফল উভয় ক্ষেত্রেই একটি বাস্তব পার্থক্য তৈরি করে।

ছুরি পছন্দ: দুটি সবচেয়ে সাধারণ বিকল্প হল একটি শেফের ছুরি এবং একটি মেজালুনা। একজন শেফের ছুরি - আদর্শভাবে 8 ইঞ্চি বা তার বেশি - বেশিরভাগ উপাদানগুলি দক্ষতার সাথে পরিচালনা করে। একটি মেজালুনা, উভয় প্রান্তে হাতল সহ অর্ধ-চাঁদ বাঁকা ব্লেড, একত্রিত সালাদ উপাদানগুলিকে দ্রুত কাটাতে পারদর্শী। আপনি যদি নিয়মিত কাটা সালাদ তৈরি করেন তবে একটি মেজালুনা বিনিয়োগের মূল্যবান। মাঝে মাঝে ব্যবহারের জন্য, একটি ধারালো শেফের ছুরি কাজটি ভাল করে।

কাটিং বোর্ড: আকার এখানে গুরুত্বপূর্ণ. একটি বড়, স্থিতিশীল বোর্ড আপনাকে ভিড় না করে একাধিক উপাদানের মাধ্যমে কাজ করার জায়গা দেয়। সালাদ প্রস্তুতের জন্য বাঁশের কাটিং বোর্ড একটি জনপ্রিয় পছন্দ — বাঁশ বেশিরভাগ নরম কাঠের চেয়ে শক্ত, যার মানে এটি ছুরির স্কোরিং প্রতিরোধ করে এবং গভীর খাঁজে ব্যাকটেরিয়া থাকার সম্ভাবনা কম। এটি পাতলা প্লাস্টিকের বোর্ডের তুলনায় সময়ের সাথে চ্যাপ্টার থাকে।

সালাদ বাটি: একটি চওড়া, গভীর বাটি বেছে নিন - পর্যাপ্ত ভলিউম সহ একটি যা আপনি উপাদানগুলি উড়ে না গিয়ে আক্রমণাত্মকভাবে টস করতে পারেন। আ বাবলা কাঠ সালাদ বাটি এটির জন্য উপযুক্ত: ওজন এটিকে কাউন্টারে স্থিতিশীল রাখে এবং প্রশস্ত রিম টসিংকে সহজ করে তোলে। অ্যাসিডিক ড্রেসিংয়ের জন্য ধাতব বাটিগুলি এড়িয়ে চলুন, যা সময়ের সাথে সাথে পৃষ্ঠের সাথে প্রতিক্রিয়া করতে পারে।

কীভাবে আপনার সালাদ উপাদানগুলি চয়ন এবং প্রস্তুত করবেন

সেরা কাটা সালাদগুলি এই গুণগুলির মধ্যে অন্তত তিনটির ভারসাম্য রাখে: ক্রাঞ্চ, ক্রিম, মিষ্টি, তিক্ততা এবং কিছু সুস্বাদু বা নোনতা। রোমাইন এবং শসা সম্পূর্ণরূপে তৈরি একটি সালাদ এক-মাত্রিক। অ্যাভোকাডো বা ছোলার মতো একটি ক্রিমি উপাদান, চেরি টমেটো বা আপেলের মতো মিষ্টি কিছু এবং পনির বা জলপাই থেকে নোনতা হিট যোগ করুন - হঠাৎ বাটিতে গভীরতা রয়েছে।

এখানে একটি নির্ভরযোগ্য শুরু ফ্রেমওয়ার্ক আছে:

• পাতাযুক্ত ভিত্তি: রোমাইন, আইসবার্গ, রেডিচিও বা একটি মিশ্রণ। মাখন লেটুসের মতো অত্যধিক সূক্ষ্ম সবুজ শাকগুলি এড়িয়ে চলুন - একবার কাটা হলে তারা দ্রুত শুকিয়ে যায়।
• কুঁচি সবজি: শসা, বেল মরিচ, সেলারি, মূলা, কাটা গাজর।
• ক্রিমি বা সমৃদ্ধ উপাদান: অ্যাভোকাডো, ছোলা, সাদা মটরশুটি, কিউবড পনির।
• মিষ্টি বা অম্লীয় কিছু: চেরি টমেটো (অর্ধেক), আপেল, শুকনো ক্র্যানবেরি, বা আচারযুক্ত লাল পেঁয়াজ।
• একটি প্রোটিন (ঐচ্ছিক): গ্রিলড চিকেন, টুনা, শক্ত-সিদ্ধ ডিম, বা সালামি।

কোন কাটা শুরু করার আগে, ঠান্ডা চলমান জলের নীচে সমস্ত পণ্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। অধিকার ব্যবহার করুন খাদ্য প্রস্তুতির সরঞ্জাম - একটি কোলান্ডার এবং একটি সালাদ স্পিনার অতিরিক্ত জল দক্ষতার সাথে অপসারণ করবে। ভেজা উপাদানগুলি ড্রেসিংকে পাতলা করে এবং সালাদকে স্যাঁতসেঁতে করে তোলে, তাই শুকানো এড়িয়ে যাওয়ার একটি পদক্ষেপ নয়। শসা এবং মরিচের মতো শক্ত পণ্যগুলি ধুয়ে ফেলার আগে একটি পরিষ্কার ব্রাশ দিয়ে স্ক্রাব করা যেতে পারে।

ধাপে ধাপে: কীভাবে সালাদ কাটবেন

এই ক্রমটি অনুসরণ করুন এবং প্রক্রিয়াটি সোজা হয়ে যায় - এমনকি পাঁচ বা ছয়টি উপাদান সহ একটি সম্পূর্ণ রচিত সালাদ এর জন্যও।

1. সবুজ শাক দিয়ে শুরু করুন। আপনার রোমেন পাতাগুলি স্ট্যাক করুন, তারপর সেগুলিকে আড়াআড়িভাবে প্রায় ½ ইঞ্চি চওড়া স্ট্রিপে কাটুন। স্ট্রিপগুলি 90° ঘোরান এবং রুক্ষ স্কোয়ার তৈরি করতে আবার কাটুন। আইসবার্গের জন্য, মাথাটি চতুর্থাংশ করুন, কোরটি কেটে নিন, তারপর প্রতিটি চতুর্থাংশকে স্ট্রিপগুলিতে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
2. দৃঢ় সবজি সরান. শসা, গোলমরিচ এবং সেলারি প্রায় আপনার কাটা সবুজ শাকগুলির মতো একই আকারের টুকরো টুকরো করুন - প্রায় ½ ইঞ্চি। আকারে সামঞ্জস্যই লক্ষ্য, আকারে পরিপূর্ণতা নয়।
3. সূক্ষ্ম আইটেম শেষ হ্যান্ডেল. আভাকাডো, নরম পনির, এবং চেরি টমেটো যোগ করা উচিত অন্যান্য সবজিগুলি ইতিমধ্যেই বাটিতে থাকার পরে। এগুলিকে খুব তাড়াতাড়ি কেটে ফেলার ফলে সবকিছু একত্রিত হওয়ার সময় ম্যাশ করা টুকরা হয়ে যায়। চেরি টমেটো কাটার পরিবর্তে অর্ধেক করুন - তারা তাদের গঠন আরও ভাল রাখে।
4. অল-ইন-ওয়ান চপ ব্যবহার করুন (ঐচ্ছিক কিন্তু কার্যকর)। একবার সমস্ত উপাদানগুলি বাটিতে হয়ে গেলে, সেগুলিকে একটি আলগা স্তূপে আপনার বড় কাটিং বোর্ডে স্থানান্তর করুন। একটি শেফের ছুরি বা মেজালুনা ব্যবহার করুন স্তূপ জুড়ে পিছনে এবং সামনে দোলনা গতিতে। এই দ্বিতীয় পাসটি সবকিছুকে একীভূত করে এবং যেকোনও বড় আকারের টুকরোকে আকারে নামিয়ে আনে। ফিরে স্থানান্তর কাঠের সালাদ বাটি সংগ্রহ একবার সম্পন্ন
5. শেষ প্রোটিন যোগ করুন। আপনি যদি গ্রিল করা মুরগি, টুনা বা ডিম অন্তর্ভুক্ত করে থাকেন তবে কাটা সম্পূর্ণ হওয়ার পরে এটিকে ভেঙে না ফেলার জন্য আলতো করে ভাঁজ করুন।

কাটা সালাদ উপাদান গাইড

ড্রেসিং, স্টোরিং এবং সার্ভিং টিপস

ড্রেসিং এর সময় যেখানে অনেক বাড়ির রান্নার ভুল হয়ে যায়। এটি খুব তাড়াতাড়ি যোগ করুন এবং লবণ সবজি থেকে আর্দ্রতা বের করে, বাটির নীচে একটি জলাবদ্ধ পুল রেখে যায়। সঠিক পদ্ধতি: সালাদ সাজান পরিবেশন করার ঠিক আগে , বা পাশাপাশি ড্রেসিং পরিবেশন করুন যাতে অতিথিরা তাদের নিজস্ব অংশ নিয়ন্ত্রণ করতে পারে।

ড্রেসিংয়ের জন্য, একটি বেসিক ভিনাইগ্রেট - তিন অংশ অলিভ অয়েল থেকে এক অংশ অ্যাসিড (লেবুর রস বা রেড ওয়াইন ভিনেগার) - কার্যত যে কোনও কাটা সালাদের সাথে কাজ করে। প্রথমে অ্যাসিড ফেটিয়ে নিন, তারপর তেলে গুঁড়ি গুঁড়ি দিয়ে ইমালসিফাই করার সময় ঝরঝর করে দিন। একটি ছোট চামচ ডিজন সরিষা ইমালসন ধরে রাখতে সাহায্য করে। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন, বাটিতে যোগ করার আগে স্বাদ নিন এবং সালাদে যাওয়ার আগে সামঞ্জস্য করুন।

টস করার সময়, দুটি বড় চামচ বা সালাদ সার্ভার ব্যবহার করুন এবং বাটির নীচ থেকে উপরের দিকে কাজ করুন, নাড়ার পরিবর্তে ভাঁজ করুন, টুকরোগুলিকে ম্যাশ না করে অক্ষত রাখতে। ড্রেসিং পরে স্বাদ — স্যালাডে প্রায়ই ড্রেসিং প্রয়োগ করার পরেও শেষ চিমটি লবণের প্রয়োজন হয়।

সঞ্চয়স্থান: কাপড় ছাড়া কাটা সালাদ রেফ্রিজারেটরে একটি সিল করা পাত্রে 3-4 দিনের জন্য ভাল রাখে। একবার পোশাক পরে, এটি একই দিনে সেবন করা উচিত। প্রোটিন আলাদাভাবে সংরক্ষণ করুন এবং সেরা টেক্সচারের জন্য প্রতিবার তাজা যোগ করুন। খাদ্য সুরক্ষার জন্য, কাটার আগে সর্বদা পণ্যগুলি ধুয়ে ফেলুন, কাটা শাকসবজি অবিলম্বে ফ্রিজে রাখুন এবং পণ্য এবং কাঁচা প্রোটিনের জন্য একটি পৃথক কাটিং বোর্ড ব্যবহার করুন। ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন বিস্তারিত নির্দেশিকা প্রদান করে বাড়িতে তাজা ফল এবং সবজির নিরাপদ হ্যান্ডলিং এবং স্টোরেজ .